충주 수안보 한정식 맛집 꿩요리 전문점 대장군 맛도 좋고 몸보신도 되는 건강식

충주 수안보 한정식 맛집 꿩요리 전문점 대장군 맛도 좋고 몸보신도 되는 건강식

안녕하세요?
지나온 삶을 추억하고 싶은 소시민 삶과숙입니다.

대장군 외관

송계계곡에서 물놀이 후 수안보에서만 맛볼 수 있다는 유명한 꿩요리 전문점에서 대장군에서 태어나 처음으로 꿩요리를 맛보았다. 수안보에만 오면 꼭 꿩요리를 코스로 먹는다는 지인의 소개로 가게 된 곳인데, 식사 후 또 방문하고 싶다는 생각이 들었지만, 거리가 멀어 자주 갈 수 없는 곳이라 아쉬움이 남았다. 

 

 

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1. 위치

대장군 충북 충주시 수안보면 미륵송계로 105

 

• 주소: 충청북도 충주시 수안보면 미륵송계로 105
• 전화: 043-846-1757  예약 필수
• 주차: 매장 앞
• 영업시간: 11:00 ~ 20:00 (브레이크 타임 15:00 ~ 17:00) 매주 수요일 휴무

 

대장군 주차장

주차장은 매장 앞과 길 건너편 두 곳에 있는데, 요즘처럼 더운 날엔 햇빛을 가릴 수 있는 천막이 있는 건너편 주차장을 이용하는 걸 추천한다. 반대로 겨울엔 동선이 편한 매장 앞 주차장 이용을 추천한다. 

 

 

대장군 꿩모형

매장 앞에 정말 살아서 움직일 것만 같은 멋진 꿩모형이 손님들을 반겨준다. 

 

 

대장군 입구

대장군은 꿩요리 기능 보유자의 집으로 전문적인 요리사가 꿩요리를 해주는 곳으로, 꿩농장과 식당을 함께 운영하는 곳이라고 한다. 그래서 신선한 꿩고기로 요리할 수 있는 대한민국에서 유일무이한 꿩 식당이다. 

 

 

대장군 입구

안으로 들어가자마자 꿩으로 만든 꿩즙, 꿩엿 등 이곳 대장군에서만 구입할 수 있는 것들을 설명과 함께 진열해 두었고, 식사 후 나가면서 입가심으로 마실 수 있도록 커피머신도 준비돼 있었다. 

 

 

대장군 내부 1

홀은 나무 마루에 흰 벽이 모던한 느낌을 주었고, 테이블과 의자도 깔끔했으며, 테이블 간 간격도 넉넉해 편하게 식사할 수 있는 공간이었다. 

 

 

대장군 내부

홀 양 옆으로 방이 있는데, 우리는 10명 미리 예약을 해 방으로 안내되었고, 공간이 넓고 밝아 첫인상이 아주 좋았다. 

 

 

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2. 메뉴와 음식

대장군 메뉴

대장군 코스요리는 두 가지로 대왕수라상 69,000원, 정찬수라상 49,000원이다. 대왕수라상은 정찬수라상에 꿩 삼 보양죽, 완도전복찜, 문어숙회가 추가되는데, 기본적인 꿩요리만으로도 양이 충분하고, 전복이나 문어는 평소에도 먹을 수 있는 것들이라 우리는 정찬수라상으로 미리 주문해 두었다. 

 

 

대장군 정찬수라상 안내

정찬수라상은 초찬 2가지, 주찬 3가지, 반상 4가지로 총 9가지의 음식이 나온다. 사진만으로도 음식이 기대됐다. 

 

 

대장군 1인 테이블 세팅

소금장과 간장이 있는 앞접시와 컵, 수저세트와 물티슈가 각각의 자리에 정갈하게 미리 세팅돼 있었다. 

 

 

대장군 기본찬

고춧가루를 넣지 않은 무생채와 초장양념의 양배추, 오이 샐러드가 기본찬으로 나왔다. 이 두 가지는 우리가 흔히 알고 있는 무난한 맛이었다. 

 

 

대장군 꿩동치미

꿩동치미는 광주 김치대축제에서 최우수상을 차지한 동치미로 진하게 우려낸 꿩 뼈 육수에 아삭한 제주 무가 더해져 깊고 시원한 맛이 일품이었다. 

꿩 뼈 육수로 만들어 맛이 어떨지 무척 궁금했는데, 느끼하지 않고 반대로 너무나도 담백한 맛에 감탄했고, 식사하는 내내 어떤 음식과도 잘 어울렸다. 

 

 

대장군 사장님

수안보 한정식 맛집 꿩요리 전문점 대장군을 운영하고 계시는 사장님께서는 자부심이 대단하셨고, 요리가 나올 때마다 오셔서 어떻게 만들었는지, 어떻게 먹어야 맛있게 먹을 수 있는지 등을 상세하게 설명해 주셨다. 

 

 

대장군 오색 꿩생채

오색 꿩생채는 꿩안심살로 만든 다섯 가지 색의 생채로 마늘과 땅콩, 겨자로 만든 소스를 더해 먹으니 입안 가득 채소의 아삭함과 꿩안심의 부드러움과 소스의 단맛이 조화롭게 잘 어울렸다. 

 

 

대장군 꿩 신선로 전골

꿩 신선로 전골은 궁중요리를 대표하는 신선로처럼 풍성한 채소와 각종 버섯, 기름에 부친 두부 등을 꿩육수와 함께 끓여 먹는 요리로 다양한 식감과 깊고 담백한 국물이 시원해 속을 편안하게 해 주었다. 

 

 

대장군 꿩 생회 1

대장군 꿩 생회 2

꿩 생회는 꿩 가슴살로 언뜻 보기에는 참치회로 착각하기 쉬운 비주얼로 아주 귀하디 귀한 꿩 코스요리의 정점이다. 

고추냉이와 함께 간장을 찍어 먹거나, 기름장에 찍어 먹는데 나는 둘 중 기름장에 찍어 먹었을 때가 훨씬 맛이 좋았다. 부드럽고 고소해 입안에 넣자마자 사르르 녹아 없어지는 마법을 부리는 음식이다.

사장님께서 꿩고기 특성상 시간이 지나면 지날수록 질겨진다고 20분 안에 먹으라고 안내해 주셨다.

 

 

대장군 수제 꿩만두

100% 꿩고기만으로 속을 채워 손으로 빗은 꿩만두는 밀가루피와 메밀피 두 가지로 만들어 나오는데, 개인적으로는 부드러운 밀가루피로 만든 꿩만두가 꿩고기의 담백함을 느끼기에 더 안성맞춤이란 생각이 들었다. 

 

 

대장군 궁중 꿩잡채 1

대장군 궁중 꿩잡채 2

궁중 꿩잡채는 일반적인 잡채와 재료는 모두 같은데, 고기만 꿩고기로 만든 것이다. 잡채를 접시에 예쁘게 재료만 담아서 내와 훨씬 보기에도 좋고, 꿩고기에서는 고기 특유의 육향이 나지 않고 기름기나 힘줄 등이 없어 부드럽고 담백해 다른 재료의 맛을 더 잘 느끼고, 조화롭게 먹을 수 있었다. 

 

 

대장군 충주 꿩 산나물전

충주 꿩 산나물전은 월악산에서 봄에 채취한 취나물, 산미나리 등 산나물로 만든 전 위에 꿩고기 고명을 얹어 만든 전으로 향긋한 산나물의 진한 향과 거친 식감에 다진 꿩고기의 부드러움이 완벽한 조화를 이룬 최고의 음식이었다. 

 

 

대장군 사색 기본찬

코스의 마지막으로 수제비와 함께 먹을 네 가지 찬이 나왔다. 이름도 생소한 삼립국화꽃나물, 배추김치, 아삭한 감자샐러드, 비름나물 네 가지 모두 솜씨 좋은 찬모님이 만드신 내공이 있는 반찬들이었다. 나물들은 정말 산속에 있는 듯 진한 향이 좋았다. 

 

 

대장군 삼색수제비 1

대장군 삼색수제비 1

삼색수제비는 단호박, 밤, 브로콜리를 이용해 색을 내 만든 세 가지 색깔의 수제비로 꿩 육수에 갖은 채소와 버섯을 함께 넣고 끓여 시원한 국물과 쫄깃한 수제비 식감을 느낄 수 있다. 

 

 

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3. 대장군 후기

대장군 꿩 생회 3

충주 수안보 한정식 맛집 꿩 코스요리 전문점 대장군은 우리나라에서 유일하게 꿩 농장과 꿩 요리를 함께 하는 곳이라 신선한 꿩고기를 다양한 요리로 즐길 수 있는 곳이다. 

꿩고기를 처음 먹어봤는데 고기를 별로 좋아하지 않는 나도 전혀 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있어서 좀 놀랐고, 부모님을 모시고 다시 방문하고 싶어졌다. 

대장군은 음식도 맛있지만 먹으면서도 내 몸이 건강해지는 느낌이 들고, 매장도 편안한 분위기에 쾌적하고, 사장님을 비롯한 직원들의 서비스도 매우 만족스러웠다. 

충주 수안보에 가게 된다면 꼭 대장군에서 꿩 코스요리를 맛보시길 추천한다. 

 

 

 

송계계곡 맛집 월악산 영봉가든은 아래 링크를 참고하세요.

송계계곡 맛집 월악산 영봉가든 능이백숙 먹고 송계계곡에서 물놀이